Три материала, три характера. Ниже — коротко и по-честному, где какой уместен, а где вы потом пожалеете.

Самый прочный и неприхотливый. Не боится ножей, горячего и кислот. Идеален для рабочих кухонных поверхностей и уличных ступеней. Рисунок — от почти чёрного до пёстрого.
Благородный вид и тёплый рисунок, но мягче и капризнее: боится кислот и царапин. Хорош для ванной, подоконников, каминов — там, где на него не льют вино и не режут лук.
Искусственный камень из кварцевой крошки и смолы. Ровный цвет без сюрпризов, не впитывает влагу, прощает многое. Практичный выбор для кухни, если хочется однотонности.
Кухня «рабочая» — гранит или кварц. Красота и ванная — мрамор. Улица — только гранит с термообработкой. Сомневаетесь — привозите проект, подскажем.